Aquesta coca és la versió dolça de la reconeguda coca del mossèn. S'elabora al forn de Sant Jordi de Folgueroles, per Xavier Puigseslloses, el qual ha rebut del Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya, el diploma de mestre artesà alimentari. Elaboracio: s’elabora amb farina seleccionada preferentment del país, aigua, oli d'oliva, matafaluga, sucre, pinyons, anís i sal. El procés d'elaboració està basat en el plegament de successives capes de mantega a dins de la massa. D'aquesta manera aconseguim la seva peculiar textura, cruixent i trencadissa.
Altres especialitats: pa de pagès i coca de forner.
