La fórmula per a l'elaboració de la llonganissa es fa imitant la manera dels pagesos de la Plana de Vic que des de temps remots picaven les millors carns de la matança del porc i un cop adobada la penjaven a assecar al rebost. 
Elaboracio: s’elabora amb carn de les millors parts del porc, desproveïdes de greixos, amb sal i pebre negre. Es pica la carn, es pasta i es sotmet a maceració un període no inferior a 48 hores en cambra frigorífica, es deixa reposar i s’emboteix en tripa natural. L’assecat és completament natural.
Varietats: llonganissa i llonganissa culara.
Estacionalitat: de consum tot l’any, tot i que el seu origen es troba en la matança del porc que es feia a l’hivern.
